外賣點餐已經(jīng)成為很多生活方式的一種，特別是單身人士。雖然，外賣行業(yè)在進行自我整理和審核都有所提高，但是不同問題屢禁難止，其中關(guān)于宵夜市場亂象更是大家所困擾和擔憂的，下面是關(guān)于餓了么“黑夜宵”的相關(guān)信息。

       早在5月13日，百度外賣、美團外賣、餓了么三家外賣平臺對外公示、下線2萬多家問題餐飲店鋪（包括重疊店鋪）的消息受到各方關(guān)注，北京商報記者選取了當時公示違規(guī)餐廳數(shù)量最多的餓了么進行為期一周的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該平臺上的多個夜宵品牌仍存在著平臺顯示證照、地址、門店照片與實際不符；實體店難覓蹤影；制作環(huán)境臟亂等問題。

       業(yè)內(nèi)人士指出，因運營成本較高，很多正規(guī)餐企不愿經(jīng)營夜宵，而一些“三無”小店卻從中找到了商機，要想治理夜宵外賣市場亂象，平臺方應(yīng)進一步強化管理，加大對違法違規(guī)餐廳的清理力度。

       近幾年來，隨著夜宵外賣訂單持續(xù)上升，外賣平臺上也出現(xiàn)了越來越多的夜宵門店，這些商戶一般在晚餐時段至次日凌晨4點左右開始營業(yè)，大多為單體小店，僅有很少一部分是品牌餐飲的24小時門店。“有些問題夜宵店之所以能在平臺開店并且套用附近商戶的證照，部分外賣平臺業(yè)務(wù)員起了很大作用，”一家餐企負責人告訴北京商報記者，       “這些業(yè)務(wù)員手里有很多證照的照片，他們收點錢就把附近隨便一家店的證照賣給別人在網(wǎng)上開店使用，被盜用證照的店一般不會發(fā)現(xiàn)，就算被發(fā)現(xiàn)了也能換一個證照繼續(xù)開。”這也算是“深夜外賣食堂”的一大潛規(guī)則。

       另據(jù)知情人士透露，也有一些證照資質(zhì)齊全的正規(guī)商戶私下把營業(yè)執(zhí)照轉(zhuǎn)給這種問題商戶并收取一定的費用，食品安全很難保障。近期，有關(guān)部門對外賣平臺商戶的監(jiān)管逐漸收緊，消費者白天點外賣的時候也會越來越傾向于那些他們熟悉的或者見過的門店，但在夜間，大多數(shù)正規(guī)餐廳不營業(yè)，一些不合規(guī)、不知名的店鋪被點擊的幾率就會大幅增加。

       “正規(guī)餐廳開設(shè)24小時門店的成本壓力很大，”中國烹飪協(xié)會國際美食委員會秘書長許萌表示，“盡管很多餐飲企業(yè)都看好夜宵市場，但卻一直沒有大規(guī)模布局，其中一個很重要的因素就是夜間經(jīng)營的人力成本、電費、水費等負擔重，另外夜間開店的安全問題也是很多餐飲企業(yè)要考慮的。”在他看來，有堂食的餐企，絕大部分都會盡可能長時間地開店以獲取更多客流，應(yīng)該很少會有正規(guī)商戶選擇僅在夜宵時間段營業(yè)。

       一家位于亞運村的夜宵店負責人則向北京商報記者介紹，夜宵外賣呈現(xiàn)的最明顯特點就是客單價較高且開店成本相對較低，該店每天的訂單量都在百單左右，情況好的時候每個月的流水大概在30萬元左右，“即便是在淡季也能賺錢”。對此，一位餐企高管認為，問題夜宵店運營成本肯定很低，所以有較大的利潤空間。而一些合規(guī)的專做夜宵的品牌，因不提供堂食，也能壓縮成本。但普通餐廳要增加夜宵服務(wù)，需投入大量的人力、物力，還要背負不小的市場風險。

       作為各大外賣平臺的使用者，小編和大家一樣看重的都是自己的飲食衛(wèi)生，而宵夜行業(yè)因為自己的特殊性，更是利用漏洞為自己謀福利。在未來，小編期望外賣行業(yè)會有新的現(xiàn)象。